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Para las operaciones de servicio de alimentos, los problemas derivados de los desafíos de personal nunca permanecen pequeños por mucho tiempo.
Cuando la planificación de la fuerza laboral es inconsistente, los efectos se pueden propagar rápidamente. El servicio se debilita, los costos laborales aumentan y la retención de empleados disminuye. El resultado de esos factores impacta directamente la experiencia de sus huéspedes y puede convertir rápidamente un negocio productivo en uno en dificultades.
Para restaurantes, servicios de catering, locales y operadores de hostelería, una planificación deficiente de la fuerza laboral crea un efecto dominó que puede alterar mucho más que un turno.
Las deficiencias de personal pueden corromper la coordinación
El servicio de alimentos funciona con coordinación.
Cada turno depende de tener a las personas adecuadas en los puestos adecuados en el momento adecuado. Cuando una parte de ese sistema tiene personal insuficiente, todo tu equipo lo siente, desde el servicio de atención al público hasta la trastienda.
Esto obliga a los gerentes a tomar atajos o posponer otras tareas. Se les pide a sus empleados más confiables que trabajen horas extras y asuman más. Se les pide a los trabajadores inexpertos que realicen tareas para las que quizás no hayan sido capacitados. Estas son señales comunes de que los déficits de mano de obra se convierten rápidamente en un problema de rendimiento operativo, lo que resulta en pérdida de productividad y rentabilidad.
¿Qué te está costando que podría pasarse por alto?
La mala planificación de la fuerza laboral a menudo conduce a una contratación, incorporación y capacitación apresuradas. Los gerentes dedican un tiempo valioso a contratar repetidamente y dejan que los empleados existentes asuman responsabilidades adicionales.
Este proceso se convierte rápidamente en un problema, ya que los costos laborales se mantienen por encima de lo que deseas, por lo que pagas más sin el resultado deseado. Cuando los operadores reaccionan constantemente en lugar de planificar con anticipación las necesidades de la fuerza laboral, los indicadores clave de rendimiento se ven afectados.
El Impacto del Agotamiento del Empleado en la Hostelería
Cuando a los empleados se les pide repetidamente que asuman más trabajo debido a la rotación, la fatiga se acumula rápidamente.
Con el tiempo, estas personas en las que los gerentes más confían buscan situaciones más estables.
Este ciclo es una de las razones por las que la industria de la hospitalidad experimenta específicamente una alta rotación de personal. Los informes de la industria muestran que, debido a la rotación anual en los restaurantes, la estabilidad del personal es uno de los factores más importantes para el éxito de un restaurante.
Cómo los servicios de personal de alimentos ayudan a romper el ciclo
En Food Staffing Services, ayudamos a restaurantes, servicios de catering, locales y operadores de eventos a incorporar flexibilidad laboral confiable en sus operaciones al proporcionar talento profesional de servicio de alimentos cuando y donde más se necesita.
Tenemos un profundo conocimiento de los estándares de la industria, la presentación y lo que implica una buena ejecución del servicio.
Esto significa que las empresas pueden:
- Mantener un ambiente profesional
- Proteger la experiencia del huésped
- Reducir la presión sobre los equipos internos
- Evitar situaciones de contratación de emergencia
- Mantener personal completo durante la demanda máxima
Di adiós a la contratación reactiva y Empieza a planificar con anticipación hoy. con Food Staffing Services.